206
Белгийската компания Paleo представи на обществеността котлети от мамутско месо, макар че те могат да се нарекат такива само условно. Това е субстанция, направена от растителни суровини с инжекция от миоглобин, синтезиран от клетките на истински мамут. Според техническия директор на Paleo, който е опитал такъв котлет, той е много по-вкусен от говеждия котлет.
Заключенията на висшия мениджър на компанията са частично потвърдени от учени, които откриват повече ароматни съединения в този котлет, отколкото в аналога от говеждо месо. А именно миоглобинът е отговорен за характерния „месен“ вкус, който се постига благодарение на високото съдържание на желязо.
